التشاراك الجزائري للعيد

لمقادير:

العجينة:
3 كميات فرينة(طحين)
كمية سمن ذائب مخلط بقليل من الزيت
قرصة ملح
3/4 كمية سكر رطب
1/2 كأس حليب دافئ
ماء ورد
1/2 ملعقة صغيرة خميرة حلويات

الحشو:
3 كميات لوز مرحي
كمية سكر رطب
فانيليا
ملعقة سمن ذائب
ماء ورد

للتزين: صفار بيض ولوز مرحي خشن

الطريقة

في إناء ضعي الطحين والخميرة والسكر الرطب واخلطي , ثم ضعي السمن (يجب أن لا يكون سخن) وحكي جيدا بيديك حتى يتشرب الطحين السمن. بعدها بللي الخليط بالتدريج بالحليب وماء الورد.
الآن، لديك عجينة متجانسة،غطيهاببلاستك غذائي ودعيها ترتاح3ساعات أوأكثر

التشاراك الجزائري

حضري الحشو بخلط اللوز و السكر الرطب و الفانيليا وملعقة السمن وبلليه بماء الورد حتى تحصلي على عجينة لوز طرية.

التشاراك الجزائري

بعد أن ترتاح العجينه افرديها على طاولة مرشوشة بالطحين وقطعي مثلثات بطول 12 أو 14 سنتيمتر

التشاراك الجزائري

ضعي عجينة اللوز على طرف المثلث

التشاراك الجزائري

إلوي العجينة كما في الصورة

التشاراك الجزائري

شكلي هلالا هكذا

التشاراك الجزائري

ادهني الهلال بصفار البيض ورشي عليه لوز مبشور خشن
ضعي الهلالات على صينية فرن مرشوشة بالطحين وأدخليها في فرن مسخن 180 درجة

التشاراك الجزائري

ها هو التشاراك العريان جاهز

اقرء المزيد

دزيريات القالب

احبابى اليكم دزيريات القالب

المقادير
3مقدار طحين
مقدار مارغرين للتوريق
قليل جدا من الملح
ملعقة فانيليا
4ملاعق ماء الزهر
وماء

الحشو
3مقدار لوز مقدار سكر
ملعقة فانيليا
وماء الزهر


حلى العجينة بالمكينة فى الرقم 5ثم7

شكلى دوائر على حسب حجم القالب




ثم ضعيها فى القالب المرشوش بالطحين وضعى داخله الحشو



كذلك شكلى دوائر اخرى ذات حجم صغير





شكلى بهم ورود

خذى واحدة اطويهاعلى 2 ثم اطويها كذلك على4

وفى الاخير احكميها من الجهة السفلى جيدا حتى تتحصلى على وردة

ادخليهم الفرن 180د

وفى الاخير عسليهم وزينيهم بحبيبات العقاش




هذه صورة اقرب

اقرء المزيد

وصفات حلويات جزائرية جديدة بالصور

حلوى الصندوق la caisse

 

</

 

الهدية le cadeau

 

 

marguerite مارغريت

 

اقرء المزيد

مربعات محشية

السلام عليكم ورحمة الله ...

مرحباً إخواني :

 

• العجين 2 رولو من العجين المورق
• الحشوة 400 غ سكر
• 400 غ مسحوق اللوز
• 6 بيضات
• 50 غ زبدة سائلة
• مبشور حبة حامض
• ملعقتان كبيرتان عصير حامض
• للتزيين
• صفار بيضة
• ملعقة كبيرة حليب
• قبصة سكر
• +
• +
• +
• +
• +
• +++++
• +

طريقة التحضير :
< سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، غلفي الصفيحة بورق كلاصي.
اخلطي جميع مقادير الحشوة بواسطة خفاق كهربائي.
ابسطي رولو العجين المورق معا ثم ضعي الأول في القالب أزيلي الفائض من العجين.
أفرغي الحشوة ووزعيها جيدا على العجين ثم ضعي فوقها العجين المورق وابسطيه وأزيلي الفائض منه.
اصنعي من فائض العجين شرائط، وضعيها كما هو موضح في الصورة.
اخفقي صفار البيض والحليب والسكر وادهني به سطح القالب.
ضعي الحلوى في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أزيليها حين تمام النضج وقطعيها إلى مربعات. يمكنك رش السطح بسكر كلاصي.

اقرء المزيد

حلوة الكوك فنة منظر ومذاق

حلوة الكوك فنة منظر ومذاق
المقادير

400 غرام كوك
300 غرام سنيدة
3 بيضات
قشرة حامضة محكوكة
1خمارة (ايديال)
سكر كلاصي للتزيين

الطريقة

نخلطو الكوك و سنيدة و قشرة الحامض و الخمارة ثم نضيف البيض و نجمعو الخليط مزيان حتى نحصلو على عجينة متجانسة و مجموعة
نديرو منها كويرات و نفندوهم مزيان من الفوق فالسكر كلاصي و نستفوهم في لاطة مدهونة مزيان بالزبدة و مرشوشة بالطحين يكونو مباعدين و ندخلوها للفران نكونو مسخنينو من قبل و نديرو الحلوى تطيب على نار مهيلة نطيبوها عادي من التحت ثم نزلوها للتحت باش تتحمر شوية من الفوق خاصنا نردو البال لانها دغيا كتطيب
نخليوها تبرد ثم نزولوها من اللاطة

قاطو نستلي مجرباه مافي منو

المقادير:

-2 نستلي
-نصف كيلو شيكولا
-نصف كيلو كوكاو
-1 بيمو
-للتزيين,
كيرمة.2 بياض بيض+كاس سكر عادي
جوز 250غ

الطريقة ومعلومات:

نطبخو نستلي في لاكيكوط 2س وبعدين نضع نستلي في البراد 2س ونخرجها من البراد ونفتح علبة نستلي ونحضر ملعقة صغيرة كي ناخد بيها نستلي ونعملو كويرات صغيرة ونضع تلك الكويرات في بيمو المرحي وبعدين في الشيكولا الدائبة وبعدين في الكوكاو المرحي
للتزيين :
الكريمة نضع بياض البيض وكاس سكر ونخفقهم كتير بالخلاط فوق حمام مريم حتى تصبح الكريمة ماتسيل بحيث لنا تهزي الوعاء ماتسيل الكريمة
ونضع القليل من الكريمة فوق الكويرات ونضع فوقها حبة الجوز

اقرء المزيد

حلوة المخيدات بالصور

حلوة المخيدات بالصور



مقادير العجينة :

250غ فرينة (طحين )

75 غ زبدة بحرارة الغرفة

قرصة ملح

ملون فستقي

ملون أبيض

ملعقة قهوة فانيليا

ماء مخلوط مع ماء ورد البرتقال

للحشو:

500 غ لوز مطحون ناعم

250 غ سكر ناعم

ملون فستقي

1 ملعقة قهوة فانيليا

2 بيضات كاملة

1 ملعقة تحلية ماء ورد البرتقال

التــــحــــــضـــــيــــر :

للحشو :

في إناء نخلط اللوز مع السكر ، الفانيليا والبيض والقليل من الملون الفستقي

نبسط الحشو فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة بسمك 1 سم ونشكل مربعات 5 سم لكل جهة ونتركها جانبا

تحضير العجينة :

نخلط الفرينة ، الملح ، الفانيليا ، والزبدة ونرملها جيدا بين يدينا

نرشها بماء ورد البرتقال للحصول على عجينة متماسكة وملساء

نقسم العجينة إلى قسمين ونلون الأولى بالملون الأبيض والنصف الآخر بالملون الفستقي

نغطي العجينتين بفيلم غذائي ونتركها ترتاح 10 دقائق

نبسط العجينة البيضاء والفستقية بسمك 5 ملم

الآن نستخدم ماكينة العجين

نمرر العجينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ، وآخيرا في الرقم 7

بعدها نمررها في جهة الرشتة العريضة


نضع 5 أشرطة فستقية أفقيا والأشرطة البيضاء عموديا


و بواسطة بياض البيض نلسق الخطوط البيضاء مع الخضراء

ثم ندخلها في الفرن على درجة حرارة 160° لمدة 10 الى 15 دقيقة

يجب الا تاخذ العجينة لون

نتركهم يبردو قليلا ثم نغمسهم في العسل دافئ نقطرهم و نتركهم

يبرد ثم بواسطة فرشات نمسح عليهم حتى تبقى اللمعة




















شهية طيبة حبيباتي

اقرء المزيد

Rghaif farci aux calmars et crevettes /رغايف

Ingrédients :

La pâte
- 500g de farine
- Sel
- Eau selon absorbation de farine

La farce
- 6 oignons hachés
- 300g de crevettes
- 500g de calmars
- 4 cuillerées à soupe de persil haché
- 3 cuillères à café de piment doux
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de harissa
- Sel
- Beurre
- Huile

Préparation

- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une jatte, ajouter le sel, verser de l’eau tiède et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Malaxer la pâte pendant une demi heure, il faut obtenir une pâte molle, ajouter de l’eau si la pâte est trop dure, l’enduire d’huile et la couvrir avec un linge propre et laisser-la reposer.
- Former de petites boules avec cette pâte et laisser reposer.
- Nettoyer les calmars, vider-les, laver-les soigneusement, faire-les blanchir dans l'eau salé pendant 10 minutes, couper-les en petits morceaux.
- Plonger les crevettes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, les décortiquer et les égoutter.
- Mettre dans un saladier les crevettes, les oignons hachés, les morceaux de calmars, le persil haché, les épices, sel et harissa, bien mélanger.
- Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
- Mettre une cuillerée à soupe de farce au centre de cette feuille.
- Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré, enduire-le avec le beurre
- Etaler de même une autre boule en feuilletage rond et placer au milieu le carré farci, plier la feuille et former-la en carré, enduire-le avec le beurre, refaire la même opération pour les autres boules, laisser reposer quelques minutes les carrés ensuite les aplatir.
- Faire dorer de deux côtés les carrés farcis un par un dans une poêle lourde huilée.
- Servir bien chaud.

Rghaif farci aux calmars et crevettes

اقرء المزيد

Harcha au four/حرشة في الفران

ingrédients:

500 gr de semoule fine
1 verre de sucre
1/2 verre d'huile
1/2 verre de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1/2 litre de lait

dans une jatte mettre tout les ingrédients puis mélanger.
Beurrer un moule et y parsemer un peu de semoule.

Placer le mélange dans le moule, le soupoudrer d'un peu de semoule, laisser 30 minute, à 200°

Verifier la cuisson à l'aide d'un couteau comme pour les gateaux, le dessus doit être doré.

Bon Appetit ))

حرشة

اقرء المزيد

لبغرير/baghrir

Ingrédients

130 g de farine
375 g de semoule très fine
3 oeufs
1/2 litre de lait demi écrémé
35 g de levure boulangère
1/2 litre d'eau
1 c à café de sel

5 c à soupe de miel
100 g de beurre

Préparation
Faites tiédir l'eau et le lait dans une casserole et y rajouter le sel. Faites battre les oeufs et les incorporer au liquide
Verser la moitié du liquide obtenu dans un grand saladier et y rajouter la semoule, la farine et la levure préalablement diluée dans un peu d'eau tiède tout en pétrissant.
Bien battre à la main la pâte obtenue afin d'éliminer totalement les grumeaux. Y verser la moitié du liquide restante en mélangeant, couvrir avec un chiffon et laisser reposer pendant une heure
Prendre une poelle et mettre une 1 c à soupe d'huile à chauffer et y verser un 1/4 d'une louche de la pâte obtenue. Etaler la pâte avec le dos de la louche et faites cuire à feu doux jusqu' à ce que les trous se forment sur toute la surface de la beghrira (crêpe).
Rajouter de l'huile à chaque fois qu'il y a besoin.
Prendre un grand chiffon sec ou du papier aluminium et y disposer les crêpes les unes à côté des autres, côté trous au dessus jusqu'à leur refroidissement
Dans une casserole faites fondre le beurre et y rajouter le miel et laisser chauffer quelques minutes à fau doux.
Prendre un grand plat, y disposer les beghrirs sur toute la surface et les arroser avec la totalité du mélange de miel et du beurre.

baghrir

 

اقرء المزيد

شنيك على طريقتي

كيلو الا ربع دقيق
1 بيضة
3 معالق كبار سنيدة
كاس حليب دافيء
شوية ملحة
نصف كاس صغير الزيت


1 ملعقة كيبيرة خميرة العجينة


نعجنو مزيان الى متجمعات العجينة نزيدو شوية الماء دافئ
 للتوراق ربعة مرغرين اللذة
نورقوا على طريقة 3 4 3 4


كريم باتسيير :


1 بيضة


 كاس حليب


2 معالق سنيدة


2 معالق كبار مايزينا


نخلط جيدا في كاسرونة + عافية مهيلة و نحرك باستمرار باش ما يلصق لينا

للحشو :

الشكلاط مقطع

شنيك

شنيك

شنيك

شنيك

شنيك

شنيك

شنيك

شنيك

اقرء المزيد