حلوى العرايش بشكل جديد

حلوى العرايش بشكل جديد


المقادير
250غ فرينة
75غ زبدة
قرصة ملح
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة ملون ابيض
ملعقة صغيرة لون اخر حسب الاختيار في الوصفة استعملوا ملون بنفسجي
ماء زهرة البرتقال+ماء

مقادير الحشو
250غ لوز مطحون
125غ سكر
ملعقة صغيرة فاني
حبة بيض
عسل



تحضير العجينة
قومي بخلط الفرينة والزبدة والفانيليا والملح باطراف اصابعك جيدا قسمي العجينة الى قسميين لوني القسم الاول بالابيض والثاني بالبنفسجي وقومي بجمع كل واحدة بماء الزهر لتتحصلي على عجينة نوعا ما طرية غطي العجينة وتركيها ترتاح لمدة15 دقيقة

تحضير الحشو
قومي بخلط المقادير وجمعيها بالبيض وقومي بتشكيلها كريات حجمها 25غ
قومي بتمرير العجينتين البيضاء والبنفسجي في الالة الخاصة بالعجين في رقم 2ثم 4ثم 7 قومي بتقطيع دوائر بيضاء قطرها 9سم ودوائر بنفسجية قطرها 8 سم




ضعي كل دائرة بنفسجية فوق دائرة بيضاء
خذي كرة من الوز واعطيها شكل نجمة
ضعي كل نجمة على دائرة من العجين
قومي برفع حواش العجينة مع الضغط الخفيف على الحشو بدون تغطيته تماما زينيها بزهور
صغيرة

قومي بطهي العرايش لمدة 10 دقائق في الفرن تحت درجة 170درجة مئوية
اخرجي العرايش من الفرن واتركيها تبرد ثم عسليها وضعي فوق كل زهرة حلوى صغيرة لماعة

حلوة الفستقية

المقادير
للعجينة
250غ فرينة
75غ زبدة طرية
شوية ملح
ذوق بيستاش وملون غذائي اخضر
ملعقة صغيرة فانيليا
ماء عادي+ماء الزهر ومن المفضل يكون برتقال
للحشو
500 غ لوز مطحون
250غ سكر قلاصي
1مغرف صغيرة فاني
2حبات بيض
ملعقة صغيرة ماء الزهر برتقال

للعقدة
في وعاء نخلط اللوز والسكر والفاني والماء الزهر ونلمد بالبيض ونشكلها كرات على حبة جوز
للعجينة
نخلط الفرينة والزبدة والملح والفاني ونخلط العجينة جيدا نرشها بماء الزهر ونضيف ذوق بيستاش والملون الغذائي نلمد العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10دقائق
نحل العجينة بواسطة الحلال ونقوم بتقطيعها مربعات كبار ثم نمررها في الة العجين في رقم 1 ثم 3 ثم 5وفي الاخير في رقم 7 حتى نكملوا العجينة
ثم نقطعها على شكل المول الى نحطوها فيها ومن الاحسن يكون الشكل كاري يعني مربع
ونضع فيه العجينة ونضع في كل واح كرة من الحشو وباليد نحاول نبسط الحشو منخلوهش دائري ونوم بثقب السطح 4بواسطة عود ثقاب والعجينة اللى تبقالنا نحاولوا نمروها في الالة في رقم 2 و4و6و8
نقوم بقصها شرائط ونحاول ندخلها في بعضها على شكل وردة ونضعها فوق الحلوى والجهة الاخرى نضع بيستاش نكونو لمدناه ببياض البيض والصور توضح اكثر

ثم ندخلها الفرن لمدة 20دقيقة وكي نخرجوها نخلوها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونتركها مدة ونزيد نعسلها من فوق باه تجي تلمع

غربية بالبيستاش

المقادير
كاس ونصف سمن
كاس سكر قلاصي
3كيسان ونصف فرينة
كاس بيستاش مرحي وملون اخضر
معطر بذوق بيستاش
حبات بيستاش للتزيين


للتحضير نقوم بخلط السمن والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الملون القليل و ذوق البيستاش ونضيف كاس البيستاش ثم نلمد بالفرينة واذا لم تكفى الفرينة نزيدلها حتى نتحصل على عجينة متماسكة ثم نشكلها دوائر ونزينها كما في الصورة بالسكين على شكل نجمة ونضع حبة بيستاش في الوسط وندخلها الفرن لمدة 30دقيقة

و الآن أترككم مع الصور حلوى العرايش حلوى العرايش حلوى العرايش حلوى العرايش حلوى العرايش حلوى العرايش حلوى العرايش حلوى العرايش حلوى العرايش حلوى العرايش حلوى العرايش

اقرء المزيد

طريقة تحضير كسكس بالزبيب و الحمص على الطريقة المغربية

كسكس 

 

باسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اقدم لكم اليوم : الكسكس باللحم والبصل والزبيب والحمص على الطريقة المغربية

الكسكس من أهم الأكل التي تميز المطبخ المغربي عن باقي المطابخ الأخرى، ويحظى بشعبية كبيرة جدا، وحسب المناطق والجهات يتم التفنن والإبداع في إعداد هذا الطبق الشهي، وهوأكلة لذيذة جدا لانها تجمع ما بين الطعم المالح والطعم الحلو .

المقادير
* كيلو غرام ونصف من لحم العجل
* كيلو غرام من الكسكس
* كيلو غرام ونصف من البصل
* كأس من زيت المائدة
* 100 غرام من الزبدة لدهن الكسكس
* ملعقة صغيرة من السمن الحار(السمن البلدي)
* حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا
* نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
* ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار)
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* الزعرفان الحر مدقوق
* نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي (ملون أصفر اصطناعي)
* الملح حسب الذوق
* 100 غرام من السكر السميد
* ملعقةكبيرة من القرفة
* 150 غرام من اللوز المقلي

طريقة التحضير
* في الانية الخاصة بالكسكس(وهي انية تتكون من قطعتين الاولى يطبخ فيها اللحم و المرق والثانية التي نضعها فوق الاولى ليتبخر الكسكس تكون فيها عدة تقوب ليصعد منها البخار)، يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلتان مفرومتان وقطع اللحم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمطحونة جيدا، وباقة من القزبر والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها.
* بعد ذلك يضاف لترين من الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص واللحم.
* أثناء الطهي يبخر الكسكس مرتين عندما يبخر في المرة الاولى نزيله ونصبه في انية كبيرة و نضيف عليه كأس صغير من زيت المائدة والملح و نمزجه جيدا ثم نرش عليه الماء شيئا فشيئا حتى يصير رطبا و لكن احرصي على ان تكون حبات الكسكس متفرقة مثل الارز ولا تكثري الماء حتى لا يتعجن الكسكس ثم ضعيه فوق الانية ليتبخر للمرة الثانية
* بعد ذلك نضيف البصل الباقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن. كما يمكن ان يطهى البصل والزبيب في انية مستقلة نضع فيها البصل و الزبيب و كأس صغير من زيت المائدة و الملح و الفلفل الأسود و قليل من الزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي و تطهى على نار خفيفة جدا مع التحريك باستمرار و لما ينضج البصل و الزبيب
نضيف عليه القرفة و السكر ونتركها حتى تتعسل و يصير لونها مائل الى اللون البني مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق
* يوضع الكسكس المدهون بالزبدة في قصرية (صحن مستدير كبير من الفخار) ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والحمص والزبيب ويسقى الكسكس بالمرق ويقدم ساخنا ويزين باللوز المقلي.
* أكلة شهية وألف صحة وعافية

اقرء المزيد

حلوة الكرات الملونة

المقادير:

150 غ سكر عادي

2 حبات بيض

150 غ مارغرين

70ml كأس شاي زيت حوالي 70 مللتر

قشور حبة برتقال + قشور حبة ليمون,

1 كيس فانيليا

1/2 كيس خميرة الحلويات

قرصة ملح

فرينة

الحشو:

150 غ حلوة الترك
150 غ بسكويت مرحي خشن
مربى المشمش.

التلوين:

كأس ماء
نصف كأس سكر,
ملون غذائي احمر وأصفر
سكر عادي

التحضيرالعجينة:
نضع السكر والفانيليا والبيض ، نخلطهم ثم نضيف المارغرين والزيت وقشور الليمون والبرتقال ونخلط مرة اخرى بملعقة خشبية قبل إضافة الفرينة ثم نضيف شيئا فشيئا الفرينة المضاف إليها خميرة الحلويات وقرصة الملح نلم العجينة ونتركها ترتاح 30 دقيقة

تحضير الحشو:

نخلط حلوة الترك والبسكويت ثم نضيف مربى المشمش شيئا فشيئا حتى نتحصل على عجينة تلتصق بالأيدي قليلا ولكن نستطيع تشكيلها إلى كور

إصنعي بالعجينة الأواى كرات بحجم حبات الجوز سطحيها وضعي في وسطها كرة الحشو وكوريها لتتحصلي على كرة ضعيها في صينية مغلفة ب papier sulfurisé
تطهى على نار متوسطة الحرارة من 20 إلى 30 دقيقة، حتى تتخذ اللون الذهبي.

تحضير السيرو:
غلي الماء والسكر ،

ويقسم الى مجموعتين، يلون أحدها بالاحمر والآخر بالأصفر

وعندما تنضج الحلوى نضعها في أحد أنواع السيرو الملون وهي دافئة نقطرها قليلا ثم نأتي بكيس بلاستيكي نضع فيه سكر عادي ونضع فيه الحلوى ونرجه حتى تتغلف بالسكر

ممكن حشو الحلوى بالتمر أو جوز الهند مرشوش بماء الزهر والزبدة

و الآن أترككم مع الصور

حلوة الكرات الملونة

حلوة الكرات الملونة

حلوة الكرات الملونة

 

اقرء المزيد

كيكة سميدة ساهلة

كيكة سميدة

كيكة سميدة

في الخلاط غدي توضعي التالي :

اربع بيضات
كاس و نص الحليب ( كاس العنبة)
كاس و نص الزيت
كاس و نص سنيدة


نطربو كلشي نكبوه فشي اناء فاش غدي نخلطو الكيك نزيدو عليه جوج كيسان د السميدة الرقيقة
و كاس و نص الفورص
تلات خمارات
و جوج فاتي

نخلطو كلشي غير بيدنا و لا ملعقة خشبية

و نصبوه في مول الفران مدهون بالزبدة و الطحين


ندخلوها للفرن حتى تحمر و نخرجوها و نسقيوها بكاس عصير البرتقال نسخنوه مع جوج معالق السكر اولا بلاش حسب الدوق ديالك و تقيها مزيان حيت هي كتشرب دغيا متخافيش مغديش تعجن
من بعد مباشرة ترشيها بالكوك و لا اللوز مطحون
حسب الذوق


اليكم الصور كنحب نذكر دائما انني كنصور بالبيسي كنديه لعيونكم حتى الكوزينة باش نقدر نصور لان كامرة البورطابل مكتصورش مزيان



هههههه سمحو لي سبقتكم و طيرت طريف من القنت ديال الطاوة ههههههههههه



و هدا لاول وحدة تشوف موضوعي و ترد علي بشي دعيوة صالحة

اقرء المزيد

خبز خاص بالمربى والزبده أو العسل

هذه الوصفه من موقع أجنبي ستجدين المقادير قليله يمكنك مضاعفة المقادير 4 أضعاف وأكثر أنا عملت شكلين بلفتين مختلفتين الأولى ألثانيه 150 غم طحين 6 غم سكر 3 غم خميرة 3 غم ملح 85 مل ماء بيضة مخفوقة مقسمة قسمين 6 غم زبدة مذابة 1. نخلط في العجانه طحين + سكر + خميرة +ملح على سرعة بطيئة لمدة دقيقة واحدة 2. نضيف الماء + نصف البيضة المخفوقة ونخفق على سرعة بطيئة لمدة دقيقة واحدة 3. نضيف الزبدة ونعجن 10-15 دقيقة على سرعة متوسطة 4. ندعها تخمر حتى يتضاعف حجمها تقريبا 35 دقيقة 5. نرق العجينة حتى تصبح مربع 18 سم *18 سم سمك 0.6 سم 6. نقطع العجينة الى شرائح عرض 1.3 سم 7. نرتب الشرائح فوق بعض بدون اي دهن نأخذ طرف الشرائح ونضعه في النصف ثم نأخذ الطرف الثاني ونضعه بالنصف ملاصق للطرف الاول 8. نغطيها في بشكير لمدة 30 دقيقة 9. نمسحها بالفرشاه بنصف البيضة المخفوقة 10. نخبزها على 200 درجة لمدة 20 دقيقة 11. تقدم مع مربى بالف صحه وعافيه يا رب ولعمل اللفه الثانيه عند تقطيعك العجينه الى 6 شرائح ارفعي اطراف الشرائح السته بيدك افتلي يدك ولفيها مع العجين على شكل دائره ليتلوي ويلتف العجين على بعض بهذا الشكل الصقي الاطراف معاً وضعيها على ورق الخبز عذراً لعدم وضوح الصوره لأن ورق الخبز عكس عليها وكما سبق ضعي بشكير من القطن على الخبز واتركيه يخمر ثم ادهني الخبز بالبيض واخبزي كما سبق ذكره هشه وخفيفه ورائعه

هشه وخفيفه ورائعه



للأ مانه هذا الخبز بقي خارج الثلاجه في كيس 3 أيام وبقي ناعماً مثل الحرير كأول يوم ولم يتغير غليه شيء
 لذيد جداً    

خبز

 

خبز

 

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

 

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

 

اقرء المزيد

بوظة لذيذة

كلاص

 

ثمانية اكواب من الحليب الطازج
50 غرام من السحلب وهو الاساس في عمل البوظة العربية
سكر حسب الرغبة
مستكة للنكهة
فستق حلبي
ثلج كمية كبيرة

ملح خشن

الطريقة
نضع الحليب على النار مع السكر ليذوب ونترك مقدار كاس صغير لتذويب السحلب
لانه اذا سخن الحليب يتكتل السحلب ويعصب استخدامه
ونضع المستكة مع الحليب والسكر
ونحرك بعد ان ذوبنا السحلب بمقدار الكاس الصغير نضيفه الى الحليب على النار ونحركه قليلا ثم نطفئ النار

ناتي بوعاء كبير ونضع فيه كمية كبيرة من الثلج ونرش على الثلج الملح الخشن حتى لا يذوب الثلج وقت الاستخدام

نضع الحليب الساخن في وعاء اصغر من وعاء الثلج ونضعه هذا الوعاء فوق الثلج ليتم تبريد المزيج ولكن يتم التبريد بالخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية
الى ان يتم تشكيل البوظة تتماسك المواد مع بعض
نضعها في البراد
لتبرد وعند ما تجدي ان التشكيل النهائي للبوظة صار جاهز تضيفي الفستق الحلبي وتقلبيهم مع بعض بحيث يندمج الفستق مع البوظة

كلاص

اقرء المزيد

سردين معمر بالارز

انسلقوانصف سلقة مقدار من الارز في الماء مع شوي ملح



من بعدانصفيوه و انضيفوا معه الربيع مشلظ . ابزار . كمون . التحميرة . قليل من الزعفران.



ناخدوا السردين مغسول و منقي من الشوك ثم انعمروهم بالارز على هذا الشكل.



انوجدوا لصوص ديال مطيشة بالثوم و الربيع مع التوابل .



ثم انكبوها فوق السردين.


و انزينوه بدوائر الحامض و دوائر الطماطم و دوائر الفلفل.



واندخلوه للفرن



و انقدموه على هذا الشكل

سردين

سردين

سردين

سردين

سردين

سردين

اقرء المزيد

طريقة تحضير البابوش

طريقة تحضير البابوش ( الغلال)





المقادير :

2 كيلو من البابوش
2 من أعواد عرق سوس
2 ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر
1 عود من الزنجبيل اليابس
1 عود من خدنجال
ملعقة صغيرة من فليو
قليل من عروش النعناع
قليل من حبوب الكامون
قليل من الزيت الزيتون
ملعقة من النافع
3 فليفلات حارة ويابسة
ملعقة صغيرة من الزعتر
ملعقة صغيرة من حبة البركة
ملعقة صغيرة من حبوب الكروية
معلقة صغيرة من الجنجلان
شوية ملح



الطريقة :

ننظف البابوش جدا بالماء والملح عدة مرات لغاية مايصبح نضيف من التراب والشوائب
نأخد طنجرة كبيرة نعمل فيها 4 ليتر من الماء و نتركوه يغلي مع كل التوابل لما بعدين نضيف البابوش ونتركوه ينضج على نار مهيلة ومن الأحسن على الفحم لغاية ما تحسي ان البابوش نضج جيدا نقدموه في زليفات ( زبدية) مع المرق الي نضج فيه نأكل البابوش ونشرب مرق الأعشاب يالا كل الأعضاء محبي البابوش يأخدوا زليفات

وبالصحة والراحة

اقرء المزيد

طريقة تحضير البوبوش

السلام عيكم

 موضوع اليوم طريقة تحضير الحلزون او ما يصطلح عليه بالمغربية البوبوش

الببوش

 

اليكم طريقة التحضير

نحتاج الى حلزون نغسلها جيدا ونضعها في طنجرة او اي شيئ يوجد لديكم

ونغمسها كلها بالدقيق ثم نغطيها ونتركها ليلة كاملة

وبعدها ناخد الحلزون نغسلوه جيدا ثم نقيوه مزيان

المقادير

بصلة وافية +حبة طماطم +قصبر +معدنوس +ربطة منسمة مكونة من   (  فليو + نونخا+ سالمية + زعتر+ورقات نعناع+ملعقة صغيرة حبة حلاوة+ ورقة سيدنا موسى +قرفة اعواد قشور الليمون او الحامض +ملح +زيت عادية+زيت الزيتون
خرقوم +سكين جبير + تحميرة +فلفل اسود+كمون)

 يمكن اضافة فلفل حار للطبق

طريقة الطهي

في طنجرة غميقة نضع ماء وفير مع كل التوابل المدكورة ونتركه

 حتى الغليان وبعد بسم الله الرحمان الرحيم نضيف البوبوش اي الحلزون  ونتركه المدة الكافية للنضج
بعد دلك نقدمه في زليفات او صحن كبير مشترك ولا ننسى ان نتناول من

مرقه المشبع بالاعشاب

بالصحة والعافية ودمتم في اماني الله

تحياتي 

اقرء المزيد

خبز بطريقة جديدة و جميلة

3اكواب و نصف دقيق

ملعقتين سكر
ملح
ملعقة صغيرة خمية فورية
كوب حليب دافئ يمكن اقل او اكثر حسب نوعية الدقيق
كوب زبدة مدابة

اول نخلط نصف كمية الحليب مع الدافئ مع السكر و الخميرة و نتركه 5 ل 10 حتى يرتفع

نمزج الدقيق بالملح و نضيف خليط الخميرة و الحليب المتبقى شوي شوي لين تحصول على عجينة لينة قسموها ل 12 كرية من نفس الحجم و اتركوها ترتاح 10د

خبز

 

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

حاولوا تبسطوا الكريات لدوائر متساوية





كل دائرة اغطسوها فالزبدة المدابة و ابتدؤوا فترتيبها فصينية دائرية لتحصلون على شكل وردة زي الصورة


سيبوها تختمر من 20 د لنصف ساعة ثم ادهنوها بالبيض و رشوا عليها سمسم و ارسلوه للفرن من من 15 ل 25د

اقرء المزيد