طاجين السمك

طبق السمك..طاجين السمك

المكونات

3 سمكات من وزن كيلو ونصف منظفين جيدا من الداخل قزبر و معدونس مفروم 4 فصوص ثوم مفرومين كمون ملح فلفل احمر حلو شوية الحار زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة حامضة

تشق كل سمكة من الجانبين وتوضع شوية شرمولة من الداخل والخارج

ناخذ مول يدخل الى الفرن وندهنه بشوية زيت الزيتون ونضع شرائح من الجزر والبطاطس ثم نضع السمك

طاجين السمك

نغطي السمك بشرائح اخرى من الجزر والبطاطس والماطيشة والفلفل الاخضر وقطع من الليمون الحامض والزيتون ثم نصب ما تبقى من الشرمولة على الخضر ونضيف شوية زيت زيتون ونضع الكل في الفرن ونترك السمك ينضج لمدة 25 دقيقة

طاجين السمك

بالصحة والراحة

اقرء المزيد

بريوات بالقمرون 

بريوات بالقمرون

المقادير:

 500 غرام قمرون منقي ومغسول جيدا
 ملعقة كبيرة معدنوس
 فلفل حار أحمر
 فلفل حار أسود –ابزار
 2 فصوص ثوم محكوكين
 نصف كأس زيت
 ملح
 الشعرية الصينية –فيرميسيل
 ملعقة صغيرة طماطم مركزة
 ورقة البسطيلا
 قليل من الدقيق الممزوج بالماء
 نصف كأس ماء

طريقة التحضير :
في مقلاة نضع الزيت، القمرون، الثوم، الفلفل الحار الأسود، الفلفل الحار الاحمر، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.
في اناء آخر نضع الشعرية الصينية (الفيرميسيل) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.
نأخذ ملعقة من الطماطم المركزة ونمزجها بنصف كأس من الماء ونضيفها إلى الخليط دائما مع الاستمرار بالتحريك.
بعدما تمزج العناصر جيدا، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.
نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالعجين السائل.
في حمام زيت ساخن، نقلي البريوات حتى يتورد لونها وتتحمر.
يمكن أن ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة.
نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم بعد أن تزينه بورق الخس وأكلة شهية بصحة وعافية.

اقرء المزيد

المحنشة المالحة

مقادير و طريقة تحضير المحنشة مالحة

ورق البسطيلة 

مقادير الحشو على حسب الكميه  التي تردين

الشعرية الصينية نضعها في الماء الساخن ثم نصفيها 

دجاج مقطع الى شرائح أو سمك فيليه مقطع شرائح بطاطس مسلوقه ومقليه 

فلفل رومي جزر .. طماطم .. بصل 

تخلط المقادير مع بعضها ونخلطها و نضيف التوابل ملح كمون فلفل أسود

فلفل أحمر حلو و زعفران زنجبيل ممكن ان تتفنني في الحشوه وعلى النار حتى تستوي


بعد ماتستوي الحشوه نزيلها ونحط عليها بيضتين 

نجيب ورق البسطيلة ونرشه بزيت زيتون أو زيت عادي على حسب الرغبه 


نضع الحشوه وتلف بشكل مستطيل

 

المحنشة المالحة

 

اقرء المزيد

جاتوه الشميسة معمرة

الشميسة

الشميسة

الشميسة

الشميسة

جاتوه الشميسة معمرة .. طريقة سهلة جدا
  
المقادير
250غ .دة دائبة

كاس سكر ناعم

كاس نشا

صفار 4 بيضات

1 فاني
فرينة حسب العجين
مقادير الحشو

كوكاو مرحي + مربى المشمش

التحضير
نخلط ال.دة + السكر و الفاني ثم النشا 
و بعد دلك نضيف صفار البيض
و اخيرا الفرينة حتى نتحصل على عجينة طرية يمكن تشكيلها
نشكل كريات صغيرة نضعها في قالب خاص بالحلوة
نطهيها مدة 10 د على نار متوسطة
و لما نخرجها من الفرن نتركها تبرد تماما و ننزعها من القالب
و نحشيها بالكوكاو ممزوج بالمربى( حشو متماسك )
و بعدين نزين الحواف بالكوكاو المرحي

اقرء المزيد

طريقة تحضير عصير في البيت

طريقة تحضير عصير في البيت

مكونات تحضير  

 لتر لبن و ليس الحليب +2بطاطا مسلوقين متوسطين الحجم
+جزرتان مسلوقتان
+دانون فلوتي باي نكهة حسب الذوق
+سكر سنيدة حسب الذوق

طريقة التحضير
ناخد اللبن نضغه في الخلاط الكهربائي مع بطاطا مقطعة طريفات صغار+الجزر أطراف صغار +دانون

ثم يطحن جيدا ثم نضيف السكر حسب الذوق و نضعه في الثلاجة حتي يبرد مذاقه و شكله مثل عصيري الذي يباع في المحلات و بالصحة و الراحة

اقرء المزيد

كلاص

المقادير:

- 3 بيضات
- ملعقة فانيليا صغيرة
- 3 أكواب حليب بودرة
- 3 أكواب ماء
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الطحين
- 3 علب كريما (لا تضاف على الخلاط – تخفق وتضاف لاحقا بعد تبريد الآيس كريم)
- ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من النشاء

الطريقة:

1 - نضع البيض في الخلاط مع الفانيليا وحليب البودرة والماء والطحين والنشاء، ثم نخفق هذه المقادير جيدا حتى تتداخل بعضها ببعض.
2 - نضع الخليط في طنجرة ونرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح غليظ القوام، ثم نرفعه فورا عن النار.
3 - إذا أردنا أن نصنع نكهات متعددة نقسم الخليط إلى عدة أجزاء، ونحضر النكهة التي نريدها، الفانيلا أو النسكافيه أو الفواكه (أو تشيز كيك الذي يصنع بإضافة جبنة فيلادلفيا إلى خليط الفانيلا).
4 - إذا أردنا أن نصنع خلطة الفانيليا نأخذ جزءا من الخليط السابق ونضعه في علبة بلاستيك ونضعه بالفريزر.
وبالنسبة لنكهة الشوكولاتة، نرفع عدة قطع من الشوكولاتة في وعاء على حمام مائي حتى تصبح سائلة، ونضيفها على جزء آخر من الخليط السابق ونضعه في علبة بلاستيك بالفريزر.
أما بالنسبة لخليط الفواكه، فنحضر عدة حبات مقطعة من الراسبري أو التوت البري أو الفريز (الفراولة) حسب الرغبة، ونضيفها الى جزء آخر من الخليط ونضعه في علبة بلاستيك في الفريزر.
5 - نترك علب البلاستيك في الفريزر مدة 8 ساعات.
6 - نخفق الكريما جيدا، ثم نخرج علب البلاستيك الثلاث ونوزع الخليط عليها، ثم نخفق الخليط في كل علبة جيدا، ونعيد العلب إلى الفريزر ونتركها لليوم التالي.
7 - في اليوم التالي نخرج العلب من الفريزر، ونخفق كل علبة على حدة، ثم نضيف
على علبة الفانيلا قليلا من اللوز المحمص والمقطع، ونضيف على علبة الشوكولاتة قليلا من قطع الشوكولاتة الصغيرة، ونضيف على علبة خليط الفواكه نصف علبة جبنة فيلادلفيا ونخفق جيدا.
8 - نعيد العلب إلى الفريزر ونتركها حتى تجمد، ثم نخرجها ونقدمها مع أنواع الصلصة التي نفضلها، صلصة الفريز أو صلصة الشوكولاتة أو صلصة الكراميل.
      

اقرء المزيد

شباكية//عسل منزلي

نبدأ بمقادير العسل البيتي:

Click her

طريقة تحضير العسل في المنزل: مذاق متميز مثل العسل الحر

2كيلو سكر+1 ليتر ماء+اتاي+قرنفل نديروهم رزم صغيرة+نصف حامضة

 كنديرو كولشي فطنجره الظغط  و نقفلو عليه شي نصف ساعة ولا 45 دقيقة

الشباكية

مقادير الشباكيه

زلافة زيت لعود + زلافة زبد+1بيض+ملعقة صغيرة خميرة العجين+زلافة لوز محمر و مطحون

+زلافة زنجلان محمر و مطحون+نصف زلافة الخل+2 كوزات+1ونص خميرا حمرا

+النافع+حبة حلوة+زلفة ماء زهر+قبصة ملح+الزعفران +زلافة دلماء+الدقيق ف الاخير

العجينة تكون لينة لمهيم بالنسبة لحوايج لي نطحنوا ندوزوهم ف الغربال باش متقطع لينا العجينة

الشباكية

كنطلقوا العجينة و نقطعوا أشرطة:


ونهزو شريط راس ديالو نلصقوه مزيان باش متحلش لينا ف زيت ونبداو ندورو بكل سهولة و فالأخير نلصقوا راس دشريط مزيان

هاهي الحمدلله شكل جميل و مداق رائع

هادي الشباكية العادية حتا هيا نوريكم طريقة د تشباك ديالها

الشباكية

بالصحة والراحة

عواشر مبروكة والله يدخل علينا هاد الشهر بالصحة والعافية والرزق ياربي امين

اقرء المزيد

حلوة لعرايش

حلوة لعرايش 

حلوة العرايش

استعملت250غ مارغرين 250غ زيت+1.5كغ فرينة /750غ لوز مرحي /150غ سكر قلاص /حوالي قرعة ماء زهر /عجينة لوز /ملون ولماع غدائي هد المقادير تقطعلي حوالي 100حبة

المقادير (سعة الكوب 250ملل )
1كوب مارغرين+1كوب زيت

6اكواب فرينة
م/طعام فاني
رشة ملح
باكي خميرة الحلوة
نفرك المكونات السابقة بين يدينا ونجوزهم في غربال باش نبسسهم مليح
نلم ونعجن خفيف بالماء والما زهر حتى نتحصل على عجينة لينة نغطيها نتركها ترتاح مدة طويلة انا خدمتها لعشية ودخلتها للتلاجة
نحضر الحشوة 250غ لوز +50غ سكر قلاص +م/ط زبدة دائة ونلم بماء زهر حتى نتحصل على على حشوة متجانسة
نشكل كويرات قد حبة البندق ونتركها في التلاجة

نقسم العجينة قطع


نغطيهم ونبداو نحلو بالحلال على طاولة مرشوشة بالمايزينا تم في الماشينا تاع البقلاوة رقم 1 تم رقم3 هكدا نتحصل على حبات بنفس السمك
نقطع دوائر حسب الحبة الي تحبي تخرجلك انا استعملت الدائرة قطرها 10 سم

نحل كويرات الحشو حرابيش صغيرة ونشكل حرفyفي وسط الدائر نتاع العجين

نغلق طرف الايمن تم الطرف التاني تم اطرف الفوقاني ونقلب الحبة ونشكل باصابعنا الشكل نحطهم في السينية مرشوشةابلمايزينا نتركهم يرتاحو 1/2 ساعة



ونقلب الحبة ونشكل باصابعنا الشكل نحطهم في السينية مرشوشةابلمايزينا نتركهم يرتاحو 1/2 ساعة



نطيبهم في كوشة مسخنو مسبقا 180دلحد ما يشقر لونهم

نتركهم يبردو ونغطيهم بكيس باش يبقاو طريين

نحضر عيجنة اللوز ونشكلها
وردات صغار او اي شكل اتفضليه او يمكن انك تستغناي عليها

نحضر الطلية

4بياض بيض +2كيسان شاي ما زهر +2كيسان شاي عصير ليمون+2م/طعام زيت +(4*700غ )2800غ سكر قلاص مغربل

نلون الطلاء ديالنا حسب الرغبة

نطلي الحلوة ونحطها فوق شباك لكي نسترجهع الطلاء الي طاح من الحلوة

نتركها تنشف شوية ونحطها في سينية نزينها بعجبنة اللوز نديرلها ملمع غدائي حسب اللون

نتركها تنشف ليلة نحيلها الحواف تاع الطلية الزائدة بالسكين وباليد فقط ونحطها في حاويات

اقرء المزيد

حلوة اقتصادية وسهلة التحضير ورمضانية

انا اليوم جايبة ليكم حلوة اقتصادية وسهلة التحضير ورمضانية مئة بالمئة
المقادير
نصف كيلو دقيق
نصف كاس زبدة
قبصة ملح
اربعة ملاعق كبار جنجلان
ملعقة كبيرة نافع بلدي
بيضة
ماءلجمع العجين
زيت للقلي
قليل جنجلان لتزين
العسل
الطريقة
نخلطو جميع العناصر المدكورة اعلاه جيدا نعملو من العجين كويرات متل المسمن نبسطوها باليد تماما متل المسمن تم نطويها متل المسمن من بعد نيسطوها قليلا تم نقطعوها بالجرارة على اربعة اشرطة تم نقليها في الزيت ونطفيها في العسل تم ندردرو عليها الجنجلان
تم نقدمها بالصحة والراحة

اقرء المزيد

طريقة صنع البقلاوة خطوةخطوة للمبتدئات

أولا نذيب كمية من السمن أنا إستعملت سمن المدينة رائع و ما فيهش الريحة


و تركته يبرد


أخذت اربع كيلات فرينة (دقيق أبيض)و رشة ملح


صغيرة جدا +نصف كيلة السمن و نحك بين الأيدي


ثم نرشها بالماء الزهر المخلط بالماء


و عجنها حتى تصبح طرية


انا عجنتها بالروبو الكهربائي كما في الصورة

كل كميتين اتركهم يدوروا مدة دقيقة

و هكذا حتى اكمل كل العجينة


و اقسمها إلى 12 كرية


و اتركهم داخل كيس مدة ساعة

نأخذ كمية من السمن الذائبة بحيث تكون درجتها عادية


و ناخذ السنية ندهنها بالزبدة و نرشها بالفرينة


نأخذ الكرية الأولى نفتها بالحلال أو بالماكنة الخاصة
بحيث تكون رقيقة جدا جدا جدا

انا فتحتها بالحلال كما في الصورة

و نضعها في الصنية و ندهنها بالفرشات بالسمن المذابة

و نكمل نفس الشيئ مع الكرية الثانية و الثالثة و الرابعة و اتلخامسة و السادسة


و لكن السادسة لا ندهنها


نخلط ثلاث كيلات لوز او كاوكاو + صف كيلة سكر قلاسي + رشة قرفة

و نبرشها بماء الزهر و نخلط حتى نتحصل على عقدة طرية


ملاحظة بالنسبة للكاوكاو إذا حبيتي تقليه في الفرن و يبقى ابيض ضعيع داخل الفرن في الدرج العلوى

و الفرن يكون على نار هادئة جدا

و أتركيه مع التحريك مدة يمكن ساعتين

بحيث تبقى الحبة بيضاء و مقرمشة و كانها حبة لوز


نرجع ألى العقدة نضعها فوق الطبقة السادسة و نسوي السطح بالحلال

كما في الصورة

ثم نضيف الكرية السابعة و نفتحها و نضعها فوق العقدة


و ندهنها و نكمل نفس الشيئ مع الكرية الثامنة و التاسعة


و العاشرة و الحادية عشر و الثانية عشر و ندهن في كل طبقة


و ندهن الطبقة الأخيرة


ندخل الصنية داخل الثلاجة مدة ساعة

ثم نقطعها كما في الصورة

على شكل+ ثمّ على شكل×

أترككنّ مع الصور

نلاحظ ان الطبقة الأخيرة زينتها بوردات وغرست داخلها حبة كاوكاو

و حين نكمل نفرغ فوقها مقدار فنجان من السمن المذابة


ندخلها ألى الفرن 160 درجة مدة ساعة تقريبا

و حيت تتحمر الجوانب نشعل الفرن من فوق و نحرك السنية حتى تتحمر


ننزعها من الفرن و نسقيها بالعسل حتى تغرق فيه

و نتركها تشرب مدة 24ساعة

و نقطعها

و نقدمها في كيسات الحلويات


و الآن أترككم مع الصور

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

بقلاوة

اقرء المزيد