lundi 27 juin 2011

كيكة سميدة ساهلة

كيكة سميدة ساهلة ماهلة لدذيذة
كيكة سميدة
كيكة سميدة ساهلة ماهلة لدذيذة
كيكة سميدة
في الخلاط غدي توضعي التالي :

اربع بيضات
كاس و نص الحليب ( كاس العنبة)
كاس و نص الزيت
كاس و نص سنيدة


نطربو كلشي نكبوه فشي اناء فاش غدي نخلطو الكيك نزيدو عليه جوج كيسان د السميدة الرقيقة
و كاس و نص الفورص
تلات خمارات
و جوج فاتي

نخلطو كلشي غير بيدنا و لا ملعقة خشبية

و نصبوه في مول الفران مدهون بالزبدة و الطحين


ندخلوها للفرن حتى تحمر و نخرجوها و نسقيوها بكاس عصير البرتقال نسخنوه مع جوج معالق السكر اولا بلاش حسب الدوق ديالك و تقيها مزيان حيت هي كتشرب دغيا متخافيش مغديش تعجن
من بعد مباشرة ترشيها بالكوك و لا اللوز مطحون
حسب الذوق


اليكم الصور كنحب نذكر دائما انني كنصور بالبيسي كنديه لعيونكم حتى الكوزينة باش نقدر نصور لان كامرة البورطابل مكتصورش مزيان




هههههه سمحو لي سبقتكم و طيرت طريف من القنت ديال الطاوة ههههههههههه



و هدا لاول وحدة تشوف موضوعي و ترد علي بشي دعيوة صالحة


samedi 25 juin 2011

خبز خاص بالمربى والزبده أو العسل

هذه الوصفه من موقع أجنبي


ستجدين المقادير قليله يمكنك مضاعفة المقادير 4 أضعاف



وأكثر



أنا عملت شكلين بلفتين مختلفتين



الأولى





ألثانيه







150 غم طحين





6 غم سكر





3 غم خميرة





3 غم ملح





85 مل ماء





بيضة مخفوقة مقسمة قسمين





6 غم زبدة مذابة








1. نخلط في العجانه طحين + سكر + خميرة +ملح على سرعة بطيئة لمدة دقيقة واحدة





2. نضيف الماء + نصف البيضة المخفوقة ونخفق على سرعة بطيئة لمدة دقيقة واحدة





3. نضيف الزبدة ونعجن 10-15 دقيقة على سرعة متوسطة





4. ندعها تخمر حتى يتضاعف حجمها تقريبا 35 دقيقة





5. نرق العجينة حتى تصبح مربع 18 سم *18 سم سمك 0.6 سم






6. نقطع العجينة الى شرائح عرض 1.3 سم





7. نرتب الشرائح فوق بعض بدون اي دهن





نأخذ طرف الشرائح ونضعه في النصف






ثم نأخذ الطرف الثاني ونضعه بالنصف ملاصق للطرف الاول






8. نغطيها في بشكير لمدة 30 دقيقة








9. نمسحها بالفرشاه بنصف البيضة المخفوقة






10. نخبزها على 200 درجة لمدة 20 دقيقة




11. تقدم مع مربى



بالف صحه وعافيه يا رب





ولعمل اللفه الثانيه





عند تقطيعك العجينه الى 6 شرائح ارفعي اطراف الشرائح السته بيدك








افتلي يدك ولفيها مع العجين على شكل دائره ليتلوي ويلتف العجين على بعض





بهذا الشكل






الصقي الاطراف معاً وضعيها على ورق الخبز





عذراً لعدم وضوح الصوره لأن ورق الخبز عكس عليها






وكما سبق ضعي بشكير من القطن على الخبز واتركيه يخمر ثم ادهني الخبز بالبيض واخبزي كما سبق ذكره









هشه وخفيفه ورائعه




هشه وخفيفه ورائعه




للأ مانه هذا الخبز بقي خارج الثلاجه في كيس 3 أيام وبقي ناعماً مثل الحرير كأول يوم ولم يتغير غليه شيء
 
لذيد جداً
 
 
 
 
خبز 

خبز 

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز


خبز

خبز
 
خبز

خبز

خبز

خبز

خبز
 

بوظة لذيذة


كلاص 

ثمانية اكواب من الحليب الطازج
50 غرام من السحلب وهو الاساس في عمل البوظة العربية
سكر حسب الرغبة
مستكة للنكهة
فستق حلبي
ثلج كمية كبيرة

ملح خشن

الطريقة
نضع الحليب على النار مع السكر ليذوب ونترك مقدار كاس صغير لتذويب السحلب
لانه اذا سخن الحليب يتكتل السحلب ويعصب استخدامه
ونضع المستكة مع الحليب والسكر
ونحرك بعد ان ذوبنا السحلب بمقدار الكاس الصغير نضيفه الى الحليب على النار ونحركه قليلا ثم نطفئ النار

ناتي بوعاء كبير ونضع فيه كمية كبيرة من الثلج ونرش على الثلج الملح الخشن حتى لا يذوب الثلج وقت الاستخدام

نضع الحليب الساخن في وعاء اصغر من وعاء الثلج ونضعه هذا الوعاء فوق الثلج ليتم تبريد المزيج ولكن يتم التبريد بالخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية
الى ان يتم تشكيل البوظة تتماسك المواد مع بعض
نضعها في البراد
لتبرد وعند ما تجدي ان التشكيل النهائي للبوظة صار جاهز تضيفي الفستق الحلبي وتقلبيهم مع بعض بحيث يندمج الفستق مع البوظة
كلاص

سردين معمر بالارز

انسلقوانصف سلقة مقدار من الارز في الماء مع شوي ملح



من بعدانصفيوه و انضيفوا معه الربيع مشلظ . ابزار . كمون . التحميرة . قليل من الزعفران.



ناخدوا السردين مغسول و منقي من الشوك ثم انعمروهم
بالارز على هذا الشكل.



انوجدوا لصوص ديال مطيشة بالثوم و الربيع مع التوابل .



ثم انكبوها فوق السردين.


و انزينوه بدوائر الحامض و دوائر الطماطم و دوائر الفلفل.



واندخلوه للفرن



و انقدموه على هذا الشكل


سردين

سردين

سردين

سردين

سردين

سردين

vendredi 24 juin 2011

طريقة تحضير البابوش

طريقة تحضير البابوش ( الغلال)





المقادير :


2 كيلو من البابوش
2 من أعواد عرق سوس
2 ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر
1 عود من الزنجبيل اليابس
1 عود من خدنجال
ملعقة صغيرة من فليو
قليل من عروش النعناع
قليل من حبوب الكامون
قليل من الزيت الزيتون
ملعقة من النافع
3 فليفلات حارة ويابسة
ملعقة صغيرة من الزعتر
ملعقة صغيرة من حبة البركة
ملعقة صغيرة من حبوب الكروية
معلقة صغيرة من الجنجلان
شوية ملح



الطريقة :


ننظف البابوش جدا بالماء والملح عدة مرات لغاية مايصبح نضيف من التراب والشوائب
نأخد طنجرة كبيرة نعمل فيها 4 ليتر من الماء و نتركوه يغلي مع كل التوابل لما بعدين نضيف البابوش ونتركوه ينضج على نار مهيلة ومن الأحسن على الفحم لغاية ما تحسي ان البابوش نضج جيدا نقدموه في زليفات ( زبدية) مع المرق الي نضج فيه نأكل البابوش ونشرب مرق الأعشاب يالا كل الأعضاء محبي البابوش يأخدوا زليفات

وبالصحة والراحة


mercredi 22 juin 2011

طريقة تحضير البوبوش


السلام عيكم

 موضوع اليوم طريقة تحضير الحلزون او ما يصطلح عليه بالمغربية البوبوش

الببوش 
اليكم طريقة التحضير
نحتاج الى حلزون نغسلها جيدا ونضعها في طنجرة او اي شيئ يوجد لديكم
ونغمسها كلها بالدقيق ثم نغطيها ونتركها ليلة كاملة
وبعدها ناخد الحلزون نغسلوه جيدا ثم نقيوه مزيان
المقادير
بصلة وافية +حبة طماطم +قصبر +معدنوس +ربطة منسمة مكونة من   (  فليو + نونخا+ سالمية + زعتر+ورقات نعناع+ملعقة صغيرة حبة حلاوة+ ورقة سيدنا موسى +قرفة اعواد قشور الليمون او الحامض +ملح +زيت عادية+زيت الزيتون
خرقوم +سكين جبير + تحميرة +فلفل اسود+كمو
ن)
 يمكن اضافة فلفل حار للطبق
طريقة الطهي
في طنجرة غميقة نضع ماء وفير مع كل التوابل المدكورة ونتركه
 حتى الغليان وبعد بسم الله الرحمان الرحيم نضيف البوبوش اي الحلزون  ونتركه المدة الكافية للنضج
بعد دلك نقدمه في زليفات او صحن كبير مشترك ولا ننسى ان نتناول من
مرقه المشبع بالاعشاب



بالصحة والعافية ودمتم في اماني الله
تحياتي 

خبز بطريقة جديدة و جميلة



3اكواب و نصف دقيق
ملعقتين سكر
ملح
ملعقة صغيرة خمية فورية
كوب حليب دافئ يمكن اقل او اكثر حسب نوعية الدقيق
كوب زبدة مدابة

اول نخلط نصف كمية الحليب مع الدافئ مع السكر و الخميرة و نتركه 5 ل 10 حتى يرتفع

نمزج الدقيق بالملح و نضيف خليط الخميرة و الحليب المتبقى شوي شوي لين تحصول على عجينة لينة قسموها ل 12 كرية من نفس الحجم و اتركوها ترتاح 10د
خبز 

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز

خبز


حاولوا تبسطوا الكريات لدوائر متساوية





كل دائرة اغطسوها فالزبدة المدابة و ابتدؤوا فترتيبها فصينية دائرية لتحصلون على شكل وردة زي الصورة


سيبوها تختمر من 20 د لنصف ساعة ثم ادهنوها بالبيض و رشوا عليها سمسم و ارسلوه للفرن من من 15 ل 25د










samedi 18 juin 2011

شكلاط منزلي طريقة جديدة و اقتصادية


شكلاط


شكلاط  منزلي رائع طريقة جديدة و اقتصادية


مقادير تحضير شكلاط  منزلي رائع طريقة جديدة و اقتصادية




 اثنان من بسكويت من نوع "صابلي" بنكهة الكوكو

خمس دراهم من قطع الشكلاط الاسود

كاس حليب 

ملعقة نيسكافي 

الطريقة 

تاخذي كصرونة تضعين فيها الحليب. والشكلاط والنيسكافي 

على نار هادئة حتى يذوب الشكلاط

تاخذي بسكويت تكسريه بيديك وتضعينه في مولينكس  

وتصبين عليه الخليط السابق  "خليط الحليب والشكلاط والنيسكافي"و

نتركه حتى يبرد ثم نفرغه في ايناء و نحتفظ به في الثلاجة لمدة ليلة كاملة 

في الاول يكون الشكلاط سائل

ولكن عندما نتركه 24 ساعة سوف يتجمد

 وذهن به الخبز في الفطور او نزين به الكيك

طريقة تحضير الناباج في البيت


ناباج 



 طريقة تحضير الناباج لدهن الطورطات والحلويات المزينة بالفواكه 

قصد تزيينها وكسبها طابع اللمعان
و هناك كثير من الحلويات المغربية التي يستعمل فيها الناباج

مثل حلوة السبولة و حلوة الليمونة و الغصن و كثير من الحلويات التي سبق لي ان وضعتها في قسم الحلويات المغربية 

 طريقة تحضير الناباج في البيت

ناخد 1لتر من الماء نغليه فوق نار هادئة
 نضيف له 250غرام من مسحوق السكر
 نضيف له قطعة صغيرة من قشرة الحامض .
ندع الكل فوق النار حتى ياخذ المزيج لونا ذهبيا ويعقد 
ينقص حجم الماء بالنصف تقريبا .

نحتفظ به ليبرد ونضعه في قاروره وندهن به الطرطات ونحتفظ بالباقي في الثلاجة لاستعمال اخر

وبالصحة والراحة

حلوة بسيطة و رائعة في الشكل و المنظر

طريقة اعداد حلوة بسيطة و رائعة في الشكل و المنظر


مقادير و طريقة تحضير حلوة بسيطة و رائعة في الشكل و المنظر

زبدة مارغرين 250 غ
بيضة واحدة
اصفر بيضة واحدة
سكر ناعم 100غ
كيس واحد من خميرة الحلوى
فانيلا
الدقيق لجمع العجين

للتزيين
شكلاط ذائب
الكوك اي جوز الهند






بتي فور

بتي فور

طريقة تحضير حلوة بسيطة و رائعة في الشكل و المنظر

نجمع كل مكونات العجين اولا الزبدة و تكون لينة اي بحرارة المطبخ ثم السكر ثم باقي المكونات و نضيف الدقيق حتى الحصول على عجينة لينة و سهلة البسط بواسطة المدلك

في طاولة مرشوشة بالدقيق نبسط العجين سمك 3 مم تقريبا ثم نقطعها دوائر كبيرة و دوائر صغيرة 
ثم ندخلها للفرن لمدة 30 دقيقة بعد استوائها اتركيها حتى تبرد اغطسي الدوائر الصغيرة في الشكلاط زينيها بالكوك اي جوز الهند و تركيها حتى تجف

زيني الدوائر الكبيرة بخطوط من الشكلاط مع مراعاة التقائها في الوسط و ضعي في الوسط دائرة من الشكلاط و قبل ان تجف الصقي فيها الدائرة الصغيرة و تركيها مرة اخرى لتجف


حلوة الكوك اي جوز الهند بالشكلاط


مقادير و طريقة تحضير حلوة الكوك بالشكلاط  سهلة و غير مكلفة و لاتاخد وقتا كبير في التحضير


اترككم مع مقادير حلوة الكوك

الكوك اي جوز الهند 250 غ
ثلاث من اصفر البيض
قشرة برتقالة محكوكة
كاس صغير من عصير البرتقال
كيسين من الفانيلا
السكر الصقيل 100 غ

لتزين حلوة الكوك بالشكلاط نحتاج الشكلاط الابيض و الاسود

طريقة تحضير حلوة الكوك بالشكلاط

نخلط جميع المكونات الكوك اصفر البيض السكر عصير البرتقال و قشرته  و الفانيلا

نشكل الخليط على شكل اصابع و نصففها فوق صحيفة مفروشة بورق السولفريزي و ندخلها للفرن لمدة 15 دقيقة

نترك الحلوة لتبرد ثم نغمسها في الشكلاط المذاب اما الابيض او الاسود و للتزيين نضع الشكلاط المتبقي في كيس بلاستيكي و نثقبه ثقبا  
صغيرا و نرسم به خطوطا رقيقة 
و ذلك بمخالفة لوني الشكلاط
و بالصحة و الراحة

حلوة الكوك

حلوة نوار الشمس

حلوة نوار الشمس حلوة رائعة في المذاق و المنظر




مقادير حلوة نوار الشمس

الزبدة اللينة 200 غ
السكر الصقيل 200 غ
رشة ملح
كيس من الفانيلا
ابيض بيضة
الدقيق الابيض 300 غ

نوار الشمس

نوار الشمس

حشوة حلوة نوار الشمس

الزبدة 50 غ
الكليكوز 50 غ يباع في محلات بيع مستلزمات الحلويات
السكر الصقيل 50 غ
ملعقة كبيرة من العسل
اللوز او الكاوكاو المسلوق و المقشر و المقلي و المهروش

طريقة تحضير حلوة نوار الشمس

نمزج مكونات العجين و نخلط جيدا للحصول على عجين لين 
ناخد جيب الحلواني بطابع خاص يسمى السلطان موجود في الاسواق و نملأه بالعجين

حشوة حلوة نوار الشمس
في كاسرول فوق نار هادئة نذيب الزبدة مع الكليكوز السكر الصقيل و العسل نزيله من فوق النار و نضيف له اللوز او الكاوكاو و نحرك جيدا
فوق صحيفة مفروشة بورق الزبدة نضغط لوضغ القليل من العجين بشكل دائري و بمهل نرفع جيب الحلواني ثم نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة  وسط الحلوة و نبسطه قليلا بظهر الملعقة 
ثم ندخل حلوة نوار الشمس للفرن لمدة 15 دقيقة 

و بالصحة و الراحة

حلوة القرنفلة



مقادير العجين
الدقيق 500غ
الزبدة 125غ "بحرارة المطبخ"و
سكر الصقيل 2 ملاعق
ماء الزهر
رشة ملح
ملون غدائي


مقادير الحشوة او العقدة
اللوز كيلوا غرام مطحون جيدا ثم نطحنه مرة ثانية
مع سكر" سنيدة" 500غ
ملعقة كبيرة من المربى
ماء الزهر
رشة مسكة حرة
قشرة الليمون
ملعقتان من الزبدة


للتزيين
ابيض البيض
الناباج 

طريقة تحضير حلوة القرنفلة " شهيوات بلادي"15 يناير 2011

اولا نجمع مقادير حشوة اللوز و نقوم بتشكيل كويرات صغيرة

ثم نجمع مقادير العجين للحصول على عجينة لينة
نقسمها الى نصفين

كل نصف بلون 
كما في الصورة
 






بتي فور,

بتي فور,

بتي فور,

بتي فور,

بتي فور,

بتي فور,


و هذه هي شكل المقاطع التي سنحتاج اليها

الأول على شكل مربع يقطع لنا العجين من الجوانب
اما الثاني فهو على شكل وردة




 نبسط العجين و تكون رقيقة


 ثم نقطع بالمقطع كما في الصورة من العجينتين

 ثم نضع العجينة البيضاء بعكس العجينة الاخرى

ثم نضع اللوز
ثم ندهن اللوز بابيض البيض لكي تلتصق العجين باللوز

ونلصق وسط المربع الصغير بوسط كويرة اللوز و نلصق الطرفين مع بعضهما
كما توضح الصورة


ثم اللون الثاني 


  نستعمل المنقاش لتزيينها اكثر

ثم ندهن وسط الحلوة بابيض البيض لتثبيت الوردة

و ندخلها للفرن لتستوي


بعد اخراجها من الفرن تدهن و هي ساخنة بالناباج


  
و هذا شكلها النهائي
اتمنى ان اكون قد و فقت في الشرح