مقبل زعلوك



مقبل زعلوك

بسم الله الرحمان الرحيم  

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

أشهر و أسهل مقبل في المغرب

يحضر اساسا بالباذنجان

لكن لا مانع من إضافة انواع أخرى من الخضر للتنويع و كذا لإغناء هذا الطبق

أنا شخصيا احب ان الون هذا المقبل البسيط بإضافة أنواع الفلفل (الأخضر/ الأحمر/ الأصفر) و  الكوسا

و أحيانا حتى القرع العسلي

 

 

المقادير 

ـ 3 حبات باذنجان مقشرة و مقطعه قطعا

ـ 1 او 2 حبة طماطم مقشرة و مقطعه قطعا

ـ 400 غ قرع أخضر

ـ 1 حبة فلفل أصفر (أو احمر او أخضر ) مقطعه قطع صغيره

ـ 5 اسنان ثوم

ملح / كمون / بابريكا/ فلفل أسود

 

الطريقة

نضع كل المقادير السابقه في طنجرة الضغط و نضيف كاس صغير ماء

نغلق جيدا و نضعها على النار 15 د

نفتح الطنجره و نكمل طبخ زعلوك على نار هادئه جدا حتى تتبخر كل السوائل

نحرك بواسطه ملعقه خشبيه مع سحق قطع الخضر الكبيره 

نضيف نصف كاس من زيت الزيتون و البقدونس المفروم  و نوقف الطبخ

نزين الطبق بدبس الفلفل و حبات من الزيتون الأسود

يقدم ساخنا أو باردا حسب الذوق

 

 

 

 

 

أنا شخصيا أستمتع بهذا الطبق عندما اقدمه مغمورا بزيت الزيتون 

 
 

في أم